Eisen ist ein unerlässlicher Mineralstoff für den menschlichen Körper, der zentrale Funktionen wie den Sauerstofftransport im Blut, das Zellwachstum und die DNA-Synthese unterstützt (Andrews & Schmidt, 2007). Eisenmangel ist eine häufige Ernährungsstörung, die eine Eisensupplementierung erforderlich machen könnte, insbesondere in Bevölkerungsgruppen mit höherem Risiko wie schwangere Frauen und Menschen mit bestimmten Ernährungseinschränkungen. Vorteile der Eisensupplementierung…